第1047章 原来是这样 (第1/3页)

付宇并没有理会其他人的目光，而是专注于手头的烹饪。

根据备菜的情况，开始迅速拟定几份点餐单上菜肴的烹饪顺序。

已经有菜上桌的单子，可以略缓几分钟，一道菜还没出锅的，则需要抓紧了。

他这边做了一道二遍过油的活，又另架锅做了蔬菜焯水。

小工急急忙忙的端着处理好的海葵回来了。

四月份正是吃海葵的季节，全年就这个月能吃到，其他时候再想吃，根本没有。

不少想尝鲜的顾客，都会特意到店里点餐。

海葵的做法有很多，千里马最为有特色的烹饪方法就是尖椒炒海葵。

付宇接过食材，习惯性的先检查了一下质量。

这一看，顿时眉头皱起，这海葵处理的不够细致啊！

正常在处理时，都应该先从海葵根清理，把残渣全部清理干净，随后把它切割成四瓣。

但因为海葵本身很滑，而且这一阵子点餐的人特别多，小工那边每天都需要处理大量的海葵。

稍有不留意，就会遇到忘记切割的海葵。

付宇对于这方面要求非常严格，毕竟食材处理不干净，烹饪的手艺再好，口味再地道，也会影响到顾客在用餐时的体验。

小工送了食材过来，就赶忙站到旁边，伸头观察了一下在离开这段时间，厨台上都有什么变化，好能及时应对。

倒是孙伟星将赵猛那边的四个炉灶同时开火，加了锅烧了水，回来汇报时，看到付宇的表情，赶忙主动上前询问：“付厨，这海葵是不是没处理干净啊？”

付宇回头看了眼孙伟星，点点头：“有个别的没切割。”

孙伟星一听，立刻说道：“付厨，我来检查吧，赵厨那边的炉灶都已经烧上水了，随时可以进行蒸制。”

付宇应了一声，将海葵交给孙伟星检查，自己则迅速烹饪操作过程最为耗时，也是比较耽误功夫的炖煮菜肴。

大约半个小时以后，付宇自己这边的四个炉灶都架上了锅，连赵猛那边也被他同时占用了三个炉灶。

烹炒煎炸类的菜肴出锅速度快，做完摆盘就可以直接端走上桌。

在断档了近十分钟之后，付宇总算将后接手的三份席面分别烹饪完成了一道菜肴，由传菜员端走，同时将已经上菜后迟迟没能烹饪上灶的菜肴左右开弓，同时进行掌勺。

说是左右开弓，真

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