第95章 喜提卤制技能 (第1/2页)

制作面气球很有讲究。

要根据不同的气温和室温调节食用盐、水和白糖的比例。

否则，很可能吹不成面气球。

即便能吹成，也吹不大，且容易吹烂。

付宇传授给张振以及两位大厨面气球的制作方法时，半点也没有留私。

将特色家宴菜谱上面的制作方法，一五一十的复述了一遍。

随后又自己亲手操作，让其他人旁观。

等做好后，张振三人再逐一尝试。

虽然三人都没有白案的手艺，但是面气球的制作方法实在没什么难度。

只要掌握了配比，就能轻松做出来。

至于烤制那就更是得心应手了。

不过开始尝试的时候，几人都是直接用嘴对着吹的面气球。

等到掌握了制作方法，这才换成了新采买回来的打气筒。

结果万万没想到，这换了打气筒，面气球在吹制时，却反而变得困难了起来。

打气筒不像自己吹气，可以准确控制小口均匀吹气的力度。

力气小了，按不动压杆，力气大了，直接一股大力打进面气球的心口，吹出来的面气球受力不均匀，面皮一侧厚，一侧薄，实在影响美观。

付宇仗着有绝对手感加持，小心翼翼的顺利用打气筒吹出了一个浑圆完美的面气球。

张振三人就不行了。

一次次尝试，一次次失败。

结果就为了练习用打气筒吹面气球，几个人足足折腾了将近一个多小时。

张振担心付宇不耐烦，笑呵呵的说道：“看看我们这几个老家伙笨的！这打气都打不明白，付厨，你可千万别着急，再让我们练练啊！”

音乐餐厅今天接的都是散单，有其他几位掌勺的厨师盯着就行。

张振和另外两位大厨并不着急。

不过他们不着急，不意味着付宇也不急。

张振这人向来有眼色，他这一句话说出来，不论付宇心里怎么想，反正面上是肯定不能表现出来不满。

果然，就见付宇笑呵呵说道：“没事，不着急，你们慢慢练。这面气球原本就是个手艺活，要是真的一学就会了，那我还有什么可教的？”

这一番话，说的张振和另外两位大厨心里倍觉偎贴。

就是嘛！

这手艺要是好学，老板还有必要

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